Ça y est, l’appel d’offres pour le prochain contrat cantine est ouvert aux candidatures ICI
Les marchés publics répondent à des règles de confidentialité très strictes. Nous ne pouvions donc pas communiquer sur les discussions avec la mairie concernant les différents critères du prochain contrat. Les fédérations de parents dont la PERM et l’association Du Pain Sur La Planche RM ont été consultés au cours de 2 réunions de travail avec l’équipe municipale. Début Septembre, Monsieur le Maire nous a présenté ses arbitrages.
Monsieur Le Maire a rappelé que la situation financière de la Ville est extrêmement complexe et que la priorité est aux économies. Néanmoins, il a affirmé son désir d’avoir une hausse qualitative des repas en restauration collective et reconnait que la prestation actuelle n’est pas à la hauteur de ses attentes. Il s’engage notamment sur la suppression des contenants plastiques (mesure prévue par la loi Egalim) avec le passage aux bacs inox le plus rapidement possible. Les autres axes importants sont la lutte contre le gaspillage alimentaire et l’optimisation de la production pour favoriser le goût des aliments.
De leurs côtés, les parents sont heureux de voir que la mairie reprend plusieurs sujets en main tels que le contrôle microbiologique, l’évaluation de la satisfaction des convives et la formation du personnel. Ils saluent la volonté de limiter le gaspillage alimentaire mais souhaiteraient que les moyens de quantifications soient mis en place et que des objectifs chiffrés soient identifiés. Les mesures concernant la qualité des matières premières et notamment l’utilisation de légumes frais ne sont pas clairement définies.
Monsieur le Maire a confirmé que les arbitrages et décisions restent à confirmer en fonction des propositions faites par les différents prestataires et les coûts additionnels générés par certains choix (maintien du goûter pour les maternelles par exemple…)
Voici le compte rendu de ces échanges et les points qui ont été pris en compte ou pas.
Les candidats ont jusqu’au 9 décembre pour renvoyer à la mairie leur dossier. La mairie évaluera ensuite leurs propositions et devrait prendre sa décision en mars 2023.